In dieser Übung haben wir mittels der ETH Nährwerttabelle die Zusammensetzung der einzelnen Komponenten unserer exemplarischen Mahlzeit untersucht und die Menge der Grundnährstoffe, also Kohlenhydrat-, Protein-, Fett- und Wassergehalt bestimmt.
Ganz interessant war hierbei der Wert der Pflanzenfasern, der Zellulose. Zellulose gehört wie Stärke und Zucker zu den Kohlenhydraten, kann aber vom Menschen nicht weiter verarbeitet werden, ist somit für uns ein nutzloses Kohlenhydrat, ein sogenannter Ballaststoff, der aber - wie wir in der Lektion gelernt haben- dennoch essentiell für die Verdauung ist, da er diese an bzw. im wahrsten Sinne des Wortes vorantreibt. ;-)
Die Ausarbeitung der Tabelle war eigentlich kinderleicht, nachdem der Begriff der Zellulose nocheinmal kurz erörtert wurde.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen